코스트코에는 다양한 소고기를 판매하고 있습니다. 이중 미국산 소고기는 매우 저렴한 가격에 구매할 수 있다. 하지만 좋은 품질의 고기를 고르는 것은 쉬운 일이 아니다. 좋은 고기를 고르는 방법을 알아보자.
살치살 본갈비살 부챗살
살치살, 본갈비살, 부챗살은 스테이크용으로 아주 제격인 고기이다. 특히 살치살과 본갈비살은 프라이팬에 구웠을 때 적당한 기름기와 육즙이 매우 인상적이다. 코스트코에서 위 고기를 고를 때 봐야 할 것은 3가지가 있다. 핏물, 지방량, 마블링을 중점적으로 봐야 한다. 일단 핏물이 없는 고기를 골라야 한다 핏물이 없다고 좋은 고기는 아니지만 핏물이 있으면 문제가 있을 수 도 있기 때문이다. 그다음으로 봐야 할 것은 지방량이다 여기서 지방량은 겉으로 보이는 뭉쳐있는 지방덩어리를 말하는 것이다 지방이 너무 많이 붙어 있다면 손질하기도 불편하고 금전적으로도 손해이기 때문에 지방이 많이 붙어있는 고기는 제외하고 간다. 마지막으로 마블링을 봐야 한다. 고기 옆면을 보면 대략적인 마블링 상태를 알 수 있다 마블링을 볼 때 사이사이 지방이 적당히 박혀있는 고기를 고르면 된다.
찜용 갈비, 일반갈빗살, 소불고기
찜용 갈비는 냉동되어 있는 제품이다 냉동상태만 문제없다면 어느 제품을 고르더라도 무방하다. 일반갈빗살은 냉장이 잘 되어 있는 제품을 골라야 한다. 한눈에 보기에도 핏물이 고여있거나 이상한 제품은 제외하고 고르면 된다. 소불고기 또한 냉장고에 잘 들어있다면 어느 제품을 골라도 무방하다.
삼겹살, 목살
삼겹살은 컷팅된 제품이 아닌 한판제품을 기준으로 설명하겠다. 삼겹살을 볼 때 뼈가 붙어 있던 부분 즉 아랫면을 볼 때 울퉁불퉁한 부분이 구이용으로 적합한 부분이다 뼈가 안 붙어 있던 부분은 보쌈, 수육 등에 적합하다 물론 그냥 구워 먹어도 맛있다. 고를 때 울퉁불퉁한 부분이 많이 있는 것을 고르면 맛있는 삼겹살을 고를 수 있다. 목살은 아랫면을 봤을 때 마블링이 보인다. 사이사이에 지방이 잘 박혀있다면 부드러운 목살을 먹을 수 있다.
위에서 설명한 고기 외에는 고기를 보고 마음에 들면 선택하면 된다.